recette
CATEGORIE : Plats (viandes)
Brochettes de dinde marinée aux épices (recette de Philippe Derouard)
peprtptcDifficulté
4 personnescher2010facile
Ingrédients :
- 300 à 400 g d'escalopes de dinde très épaisses 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 3 cuillères à soupe de jus de citron 
- 1 demi-cuillère à café de cumin 
- 1 demi-cuillère à café de curcuma 
- 1 demi-cuillère à café d'épices pour grillades ou pour poulet 
- 1 demi-cuillère à café d'herbes de Provence 
- 1 cuillère à café de nuoc mam 
- Poivre, sel 
- Quelques tomates cerises 
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc 
- Herbes (ciboulette, persil, menthe etc.) Selon vos goûts, du sel et du piment d'Espelette ou poivre 
- Des pics à brochettes
Description :
Très léger avec la sauce au fromage blanc et aux herbes. Du soleil même en hiver
Préparation :
1 Couper la dinde en cubes et dans un plat, mélanger les cubes avec les épices, l'huile d'olive, le nuoc mam et le jus de citron. 

2 Laisser macérer au frais au moins 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Sur chaque brochette enfiler 5 ou 6 morceaux de dinde bien recouverts de leur jus de macération. Intercaler des tomates cerises (facultatif mais joli). 

3 Cuire dans une poêle antiadhésive en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce que la viande soit tendre, mais ne pas faire trop griller. 

4 Préparer le fromage blanc : le mélanger avec les herbes finement coupées au couteau (ou mixées quelques secondes). Je préfère les couper au couteau. Saler et poivrer. 

Pour finir... Au barbecue l'été ou en toute saison à la poêle. J'aime servir mes brochettes épicées avec la sauce au fromage blanc, quelques feuilles de menthe, une salade de concombres et une salade de tomates à la feta. 
 L'hiver avec du riz basmati.
Conseils de cuisson :
au barbecue, sans laisser brûler la viande
Conseils de présentation :
Présentez le plat avec du persil et quelques grains de poivres blanc et noir
sur le dessus