recette
CATEGORIE : Entrées (entrées froides)
Poireaux vinaigrette aux oeufs (recette de Stéphanie Dubert)
peprtptcDifficulté
4 personnesbon marché1020difficile
Ingrédients :
- 1 kg de poireaux
- 2 oeufs durs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- ciboulette et persil frais
- sel, poivre
Description :
Préparation :
Rincez les poireaux, retirez les premières feuilles.

Faites-les cuire 20 min à la vapeur.

Egouttez-les sur un linge et laissez refroidir.

Ecrasez les oeufs durs à la fourchette.

Mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

Ajoutez les oeufs écrasés et versez la sauce sur les poireaux.

Saupoudrez de persil et ciboulette hachés.
Conseils de cuisson :
Conseils de présentation :