Plats :
Nous avons sélectionné pour vous :
Filets de soles au basilic et brocolis sautés aux herbes
Ingrédients :
- 2 soles entières
- 1 kg de bouquets de brocolis
- 40 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 bouquet de basilic
- 60 g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- farine
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever les filets des soles par le poissonnier. Conservez également les têtes, arêtes et peaux.

Mettez les déchets des soles dans une casserole avec le vin blanc, 1 verre d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition et l ...suite...